1. 성장과정 및 가치관

저는 어린 시절부터 할머니의 손맛이 가득한 전통 한식에 둘러싸여 자랐습니다. 할머니께서는 늘 정성스럽게 음식을 만들고 손님들에게 따뜻한 마음을 담아 대접하셨는데, 그 모습을 보며 자연스레 음식에 대한 애정과 사람을 향한 따뜻한 마음을 배우게 되었습니다. 할머니의 텃밭에서 직접 재배한 채소로 만든 된장찌개의 구수한 향과 갓 지은 밥의 따뜻함은 제 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다. 그 기억은 단순한 음식 이상의 의미를 지닙니다. 바로 가족의 사랑과 정성, 그리고 전통의 소중함을 일깨워준 소중한 경험이었죠. 대학교에서는 식품영양학을 전공하며 이러한 경험을 이론적으로 탐구하고 전문적인 지식을 쌓았습니다. 단순히 영양소 분석에 그치지 않고, 전통 식재료의 가치와 한식의 우수성을 과학적으로 이해하려 노력했습니다. 특히 한국 전통 발효식품에 관한 연구 프로젝트에 참여하여, 장류의 발효 과정과 미생물의 역할을 분석하고, 현대적인 기술을 접목