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식품공학 실험 수업에서 조별로 동일한 발효 제품을 만드는 과제가 주어졌습니다. 대부분의 팀이 기존 실험서를 따르는 방식으로 접근했지만, 저희 팀은 발효 과정에서 가장 중요한 온도와 습도 조건을 정밀하게 조절해 결과에 차이를 만들어보자는 시도를 했습니다.

저는 팀의 실험 리더로서 공정 중 습도 제어 장치를 도입하고, 발효 시간대별 온도 변화를 기록해 그래프화했습니다. 또한 데이터 기반으로 발효 시간을 조절해보며 총 4번의 실험을 반복했습니다. 이 과정에서 저는 실험 결과를 시각화해 팀원들과 공유하고, 평균보다 pH 수치 안정성이 높은 결과를 도출할 수 있었습니다. 교수님께서는 “조건을 단순히 통제하는 데서 끝난 것이 아니라, 현장 개선처럼 접근했다”며 우수 사례로 선정해 발표 기회를 주셨습니다.

이 경험은 단순한 결과를 도출하기보다 공정을 개선하는 방식의 사고가 얼마나 실질적인 차이를 만들어내는지